將軍鄉農民生產黃金牛蒡
2003/05/11 20:56
記者盧萍珊／將軍報導
目前正是牛蒡採收期，將軍鄉農民黃永良在去年試種的「黃金牛蒡」也已上市，由於顏色較一般白皙且無需削皮，市場反應不錯，每公斤售價也高出十元，約達四十七元。
黃永良指出，他從日本柳川引進黃金牛蒡品種，於去年十一月在將軍鄉種植後，最近開始採收，原本以為日本品種較不易耐熱，沒想到收成的牛蒡卻是長又直，個頭也不小，與日本栽種相較毫不遜色。
這項新產品在市場初試啼聲，果然得到消費者青睞，黃永良說，以往食用牛蒡前需先削皮烹煮，事實上，皮的營養價值高，含有豐富的磷、鐵、蛋白質、纖維等，具有整腸功能，而黃金牛蒡完全不需削皮，將所有養分留住。
吃牛蒡常令人詬病是其纖維過硬，造成牙口不佳的老人或小孩不易食用，但黃金牛蒡吃起來嫩，容易咀嚼吞食。黃永良說，目前國內市場對這類產品反應不錯，售價也較一般牛蒡高，今年開始將全面種植黃金牛蒡搶攻市場。
